Question 1

¿Qué es Óptimo by Akenda?

Accepted Answer

Óptimo es una plataforma FoodOps que conecta los precios diarios de la central mayorista de tu país con las recetas de su cafetería o restaurante, calculando en tiempo real el food cost, margen por porción y alertas de variación de precios para operadores PAE en Latinoamérica.

Question 2

¿Para qué tipo de operadores es Óptimo?

Accepted Answer

Óptimo está diseñado para operadores de cafeterías escolares PAE, restaurantes institucionales, caterings y comedores industriales en Latinoamérica que necesitan controlar costos de alimentos contra precios reales de mercado.

Question 3

¿En qué países opera Óptimo by Akenda?

Accepted Answer

Óptimo está activo en Colombia, con datos diarios de Corabastos (Bogotá), Central Mayorista (Medellín) y Cavasa (Cali). Próximamente en México (Central de Abastos CDMX, CEDA Ecatepec), Chile (Lo Valledor, La Vega de Santiago), Perú (Gran Mercado Mayorista de Lima) y Costa Rica (CENADA, Mercado Borbón). En cualquier país, los operadores también pueden cargar sus propios precios de mercado vía Excel mientras se activa la central automatizada de su región.

Question 4

¿Cómo se actualizan los precios de la central mayorista?

Accepted Answer

En Colombia, los precios de Corabastos se procesan automáticamente cada día a partir del boletín oficial de la central mayorista, sin intervención manual — el sistema extrae y carga más de 174 ingredientes con sus precios mayoristas diarios. En países donde aún no hay integración automatizada, el operador carga sus propios precios vía Excel.

Question 5

¿Incluye gestión del Programa de Alimentación Escolar (PAE)?

Accepted Answer

Sí. Óptimo incluye módulos completos para el PAE: minutas de 20 días con validación ICBF, registro HACCP de temperaturas y cadena fría, producción diaria con reporte de raciones servidas, y cumplimiento normativo por nivel educativo.